Во время поста или страстной недели доминиканцы готовят СЛАДКУЮ ФАСОЛЬ (исп. Habichuela con Dulce). Этот десерт не только вкусный, но и сытный. В доминиканских семьях хранятся чуть разные рецепты, но в целом они похожи.
Фасоль нужно варить, пока не станет мягкой, и размолоть миксером до однородного пюре. Протереть через сито и добавить молоко, сахар, соль, корицу и имбирь. Затем фасолевое крем-пюре ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Уменьшив немного огонь, постоянно помешиваем. Через 15−20 минут нужно добавить предварительно отваренный сладкий картофель — батат и варить ещё 10 минут. Перед тем как снять с огня кладем сливочное масло и мускатный орех. Это придаст нежность и восхитительный аромат. Перед подачей десерт советуют охладить и по желанию украсить крекерами.
Жители страны улыбок обожают свои сладости. Попробуйте что-нибудь и вы! Простые и оригинальные, иногда неожиданные по своему вкусу, они не только разнообразят ваше представление о доминиканской кухне, но и станут экзотическими гостями в вашем домашнем меню.